【伊之厨】乾隆白菜

到了冬天就是吃白菜的季节，
素炒，肉烩，醋溜……
今儿复刻一下老饭骨的乾隆白菜，
没想到味道很清新，
比我在北京局气吃的好吃多了！
重点是做法简单啊，大家学起来！

用料  

【伊之厨】乾隆白菜的做法  

1. 白菜叶子洗干净放在冷水（冰水最好）里泡一泡，备用。

2. 开始调麻酱，先加入盐、糖、醋（首选镇江香醋）、老抽、香油一起搅拌，少量多次加入清水，调成比较稠的状态，最后加入一勺蜂蜜。

3. 白菜沥干水分，加入挑好的酱汁，让每片菜叶都能粘上麻酱。

4. 撒芝麻装盘

小贴士

白菜一定用好的黄色纯叶子，这样才清甜爽脆。
醋酸一点才好吃，老抽为的是上色，如果用镇江香醋，颜色深的话可以不加老抽
调制麻酱一定不要先加水，稀了就影响最后的效果了，所以水一定少量多次，略稠一些。
白菜一定沥干水分，否则也会把麻酱弄稀。
菜品是偏甜的咸酸口，可以根据个人喜好调配比例，找到自己喜欢的味道。