芝麻酱拌柳叶蒿
第1次见到柳叶蒿,闻起来有些淡淡的茼蒿味道。我没有生吃凉拌菜的习惯,我把柳叶蒿焯水,搭配芝麻酱拌起来,没想到真的很好吃,清香的柳叶蒿裹上浓郁的芝麻酱,越吃越喜欢,一大盘都被我一个人吃光了
用料
柳叶蒿 | 半斤 |
芝麻酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
红辣椒 | 1个 |
食用油 | 几滴 |
盐 | 适量 |
芝麻酱拌柳叶蒿的做法
柳叶蒿也叫九牛草、苦木勒,是东北三省、内蒙古、河北等地区的特有野菜。听东北的朋友说,吃柳叶蒿有清热解毒、去火、消炎、利尿的好处。这是网上买回来的柳叶蒿,半斤的分量看着挺多的
把柳叶蒿老的根部和焉了的叶子摘掉,放入盆子里,加水和适量的盐,浸泡大约半个小时,反复清洗几次,一直洗到盆子里摸不到有泥沙,捞出来沥干水分
浸泡柳叶蒿的时候,把大蒜切成小颗粒,干辣椒切成小段
碗里放入芝麻酱,生抽和蚝油,加适量的水搅拌均匀,尝一下味道,如果不够咸再加一点点生抽调味
把蒜末和辣椒放入芝麻酱里,腌制5分钟左右,这样蒜末就吃不出生臭味了
烧一锅热开水,柳叶蒿在下锅焯水之前,放入几滴油和半勺盐,再放入柳叶蒿,焯水大约1分钟,柳叶蒿变色断生后,捞出来过凉水。不管是什么蔬菜,焯水的时候,锅里加盐和食用油这2样,可以让蔬菜的颜色保持碧绿不发黄,营养流失少,好吃又入味
柳叶蒿挤干水分,散开来放入盘子里。焯过水的柳叶蒿,颜色碧绿碧绿的,真的很有大自然的味道。嫩的柳叶蒿可以清炒、炖、凉拌、包馅、还可以炖鱼汤
这是我第一次烹饪柳叶蒿,我选了最保险的做法——凉拌,把调好的芝麻酱汁淋到柳叶蒿上面,吃的时候拌匀,一道香喷喷芝麻酱拌柳叶蒿就做好了
果真像网友说的,买少了,我应该多买一些,焯水放冰箱里冷冻,想吃的时候随时能吃到
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