升级版炸鲜奶
菜谱2.19W
用料
鲜奶 | 450ml |
忌廉 | 225ml |
盐 | 1/4茶匙 |
糖 | 5茶匙 |
水 | 225ml |
牛油 | 15克 |
栗粉 | 75克 |
炸浆:自发粉 | 75克 |
炸浆:水 | 120ml |
炸浆:蛋黄 | 1只 |
炸浆:菜油 | 1茶匙 |
升级版炸鲜奶的做法
粟粉过筛备用。
将鲜奶、忌廉及水倒入锅内,以小火边搅拌边煮滚,下糖及盐调味后,慢慢筛入(1)煮成糊状,关火后加入牛油拌匀。
将(2)倒入已垫上耐热保鲜纸的容器内,放凉后冷藏约1小时至凝固,切成长条状备用。
自发粉、水、蛋黄及菜油拌匀成粉浆,冷藏约半小时备用。
将(3)轻蘸上生粉,再蘸上薄薄一层(4),以小火炸至金黄色,再翻炸至香脆即成。****冷藏过夜后,效果更佳.
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