只需加水搅拌就做成功的【燕麦软欧包】
质朴的外表,柔软的内心,燕麦核桃软欧包刺激味蕾全开! 淡淡的咸口,特别香嚼劲十足的面包 !最最关键的是 做法炒鸡简单!简单几步就做好啦!
用料
Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉 | 300克 |
室温凉水 | 180克 |
只需加水搅拌就做成功的【燕麦软欧包】的做法
准备原料;
300克燕麦预拌粉入盆中,倒入粉量60%的凉水;这个预拌粉已经添加了干酵母、盐,肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒,不用再额外加入了其它材料了,只需加适量水即可;
用筷子将粉类和水搅拌均匀,无干粉即可;面粉中有干酵母,想要全部的干酵母全部融化在面团里,可以多搅拌一会儿,充分释放酵母活力;
面盆盖保鲜膜,在室温下自然发酵;现在北方夏天的室温约在28-30度,无需用发酵箱或者烤箱发酵;
面团是原来的2倍大小,能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物;手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷并有微微回缩,发酵成功;
发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉,防止面团粘在上面;
将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气,揉几下整形,将光滑面朝下放在发酵篮里;蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵;
面团是原来的2倍大小;此时可将烤箱预热210度;
把不粘烤盘扣在发酵篮上,再一倒扣,面包生坯就稳稳地落在了烤盘上;上面有自然的花纹,直接烤就可以;
也可以用割包刀在上面割出花纹,动作要轻快,刀口要深一些,利索;
将面包生坯送入预热好烤箱中下层,上火180度,下火210度,25分钟,出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃,外皮酥脆,内部柔软湿润;凉后表皮就不脆了,吃起来有点“皮”,想恢复脆感,可入烤箱180度重新加热5分钟左右。
出烤箱啦~
切开里面,柔软的内心啊!
表面满满的杂粮!
小贴士
1.食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉,按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物,使用简单,只需加入面粉量60%的室温凉水,充分搅拌均匀即可;想要面粉中的干酵母更好的发挥作用,可以多搅拌一会,以使干酵母完全融于面团中;
2.面包造型多样,可大可小,可长可圆,用不用模具都可以,割不割花刀也随意;烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。
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