简单下饭的山西家常烩菜
身为一个山西小伙,在记忆里吃大米饭时最常吃的一道菜那就是烩菜了,尤其是冬天,天天烩菜但也吃不腻,所以一定要把这道简单又好吃的山西大烩菜学会😎
用料
土豆 | 1~2个 |
烧肉 | 1块 |
肉丸子 | 20~30个 |
白菜 | 半颗 |
粉条 | 1把 |
豆腐(或冻豆腐) | 1块 |
海带结 | 100克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
十三香 | 5克 |
简单下饭的山西家常烩菜的做法
粉丝提前3个小时泡水里。
将土豆洗净去皮,切成滚刀块;白菜(最好用麻叶白)切成小段,控干水备用。
家里剩的豆泡和海带结也洗干净备用(也可以下点豆腐,冻豆腐或者家里剩菜啥的的都挺好吃)。
白丸子和烧肉提前拿出来解冻,烧肉解冻后切成薄片。
葱和干辣椒切小段,姜蒜切末。
起锅烧油,油温7成热后,下入葱姜蒜和干辣椒,炒出香味后,下入烧肉和丸子,炒香。
像锅里倒入切好的土豆,翻炒至7分熟(要是煎土豆的话可以到后面在放)。再放入白菜翻炒2分钟。
放入白菜翻炒。
向锅里加入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,十三香。翻炒均匀后,像锅中缓慢倒入一碗水,大致没过菜。
大火烧开后转中火炖10分钟。
最后加入粉丝,并盖盖再炖5分钟。
最后粉条炖软后,大火收汁,出锅前绕锅边浇一勺陈醋,翻炒均匀,然后好吃又简单的大烩菜就做好啦。
小贴士
1.我感觉烩菜的精髓就是常见的菜都可以加进去,没必要太拘泥于菜的种类,家里有吃不掉的菜其实都可以放进去,唯一要注意的就是注意放菜的顺序,先放难熟的再放易熟的。
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