三角△花卷

昨天因为太专注于描绘糖霜饼干，忘记了厨师机里的土司面团打了接近一个小时(后来才想起土司酵母也忘记了放😪)，筋脉全断完又舍不得扔弃，于是加了高筋面粉和酵母、白糖和水再揉匀做了花卷……

用料  

三角△花卷的做法  

1. 打过了的土司面团(筋脉断了)加了高筋面粉、白糖和水再揉匀，冰箱冷藏一夜，今早拿出来室温回温发酵至两倍大。

2. 分成40克/个的剂子揉圆，盖上保鲜膜以防风干。

3. 从第一个揉圆的面团开始，搓长搓细至50cm左右，越长花卷层次就越多。

4. 将长面条用手按扁，从一头开始折叠三角形。

5. 玩着边缘折叠，如图。

6. 每次折叠都要露出里面的边，一直按着三角形的边缘反复折叠。

7. 尾部收在三角形的角位置下面，尾部过长或过短的可以拉伸面团或者修剪掉，将三个角用手捏一捏，边缘靠一靠使其更像标准三角形。

8. 间距摆放进铺有油纸的蒸格里。

9. 盖上锅盖将水烧至温热保温保湿发酵，至明显长大即可。

10. 全程中小火，水开后算时间10分钟关火，虚蒸3-5分钟后再揭锅盖。

11. 出炉，失败土司面团蒸的花卷味道口感都很不错的哦，好软好劲到！