泰汁青柠泡凤爪

用料  

泰汁青柠泡凤爪的做法  

1. 柠檬切出3、4片放一边，剩余的柠檬切开挤出汁，柠檬皮不要。小青桔切半，挤出汁，皮留用。指天椒切小段，蒜子拍裂。

2. 锅里放入清水，煮至沸腾，加入鸡爪，水需没鸡爪；加入额外准备的100克白醋，转中小火泡鸡爪12分钟。捞出鸡爪放在流动的冷水下冲15分钟左右。

3. 将生抽，糖，白米醋，麻油，辣椒油，花椒油，料酒混合均匀，加入柠檬汁，指天椒，蒜子和小青桔，加入切小块的鸡爪，在上面盖三四片柠檬片，保鲜膜封起放冰箱浸泡一夜。

小贴士

鸡爪煮完冲凉水后再剪去指甲，用冰冻的鸡爪口感更好。