泡嫩芽姜
这些天看到市场上有嫩芽姜,夏天吃点糖醋泡姜,去去呆着空调房的寒气倒是不错的(要根据个人的体质),中医有一种说法就是冬吃萝卜夏吃姜,于是趁机做了一大瓶,时常吃吃!
用料
嫩芽姜 | 1500克 |
9度酿造白醋 | 200克 |
冰糖 | 120克 |
食盐 | 少许 |
纯净水 | 适量 |
泡嫩芽姜的做法
将嫩芽姜洗干净切片
切片后清洗几遍(洗辛辣和苦味),然后放水浸泡一天,中间换几次水。
浸泡后倒掉水再洗一下,然后放入适量的食盐上下翻动,翻动到均匀再腌制15分钟(脱水)。另外用一亇陶瓷空锅加水烧开后放入腌制过的嫩芽姜加盖煮3分钟(煮得太久,嫩芽姜会不脆的)
3分钟后倒掉水,沥干水后待用。
做糖醋泡姜汁:放适量的纯净水、冰糖、白醋(高度白醋口感好),放在煤气灶上烧开,一边烧一边搅拌至完全溶解!可根据自己的口味加减调料!
找一个干净的玻璃饼(玻璃瓶用熟水清洗,以免以后泡姜发霉),将沥干的嫩芽姜放入瓶中,再将做好的泡姜汁倒入其中,姜汁水要高于嫩芽姜。
拧紧盖放入冰箱储存,二个星期后就可以吃了,酸酸甜甜脆脆的嫩芽姜做好了,味道好极了,口感更佳,可好吃了!
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