时蔬蒸肉卷
春天是很容易让人上火的季节,但是又让人胃口大增,今天分享一个蒸菜,既有肉又有菜,清淡少油易消化,有种农家乐的感觉。
这道菜的点眼之处是用了禾然有机豆瓣酱调味。
用料中的勺就是家里喝汤用的汤匙。
用料
豆腐皮 | 两张 |
肉馅 | 200克 |
土豆 | 1个 |
山药 | 小半根 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 几朵 |
禾然有机酱油 | 两勺 |
禾然有机米香料酒 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 10克 |
五香粉 | 小半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
禾然有机豆瓣酱 | 3勺 |
食用油(炸酱底油) | 适量 |
时蔬蒸肉卷的做法
肉馅里加入禾然有机酱油、料酒、蚝油和五香粉,用筷子顺着一个方向搅打,使之上劲更粘稠,敲入一个鸡蛋打散搅匀,如果馅料比较稀的话适当加入一点淀粉,我加了一汤匙淀粉,这样既可以调节馅料的干湿度,又让后期的肉卷很容易定型。(这一步可以预留出一点肉末,一会炸酱用,鸡蛋也留出一点蛋清,一会刷豆皮边缘)
在一张豆腐皮上均匀地摊上肉馅,边缘处留出一点别摊满,用刷子在边缘处刷上鸡蛋清。
从下边卷起,边缘处粘合,两个卷依次卷好备用。(小时候家里做卷煎就是这样做,可以蒸,也可以油炸😊)
土豆去皮切成厚片,靠边摆入容器中垫底。
把卷好的肉卷切成段摆放在土豆片上。
山药切成厚片,香菇削片摆放在中间空处。(蔬菜可以自己随意,想吃什么就放什么)
再把胡萝卜切成厚片,摆在上面搭配一下颜色哈。
放入蒸锅,水开计时大约20分钟。
接下来准备炸酱,小碗里是刚才留出的肉末,还有禾然有机豆瓣酱。
小锅内倒入适量底油,加入肉沫炒至变色发白,再加入禾然有机豆瓣酱炒匀,加入少量热水调开,酱汁浓稠时盛出即可。
20分钟后,用筷子扎一下蔬菜软了就可以出锅了,轻轻滤去盘子里的存水,浇上炸好的豆瓣酱,可以开餐了。
小贴士
蔬菜可以自己随意搭配
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