叉烧肉(鸡腿版)~~好吃不贵经济实惠,完胜猪肉叉烧,鲜嫩酱香的鸡肉卷卷来一口
现在市场上带皮的五花肉又贵又不好买,鸡腿倒是到处可以买到,真的是好吃不贵经济实惠,这样做超级好吃,鲜香甜美,肉质鲜嫩无比,可以篦美猪肉叉烧,这个作法和酱汁同样适合猪肉酱汁,一次多做几条,切片放冰箱冷冻,吃的时候放平底锅一煎,那个美呀~~全程半小时,简单做起来……
用料
鸡大腿 | 2个 |
盐 | 1/2勺 |
味淋(或料酒) | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽或红烧汁 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 4.5块 |
蜂蜜 | 2勺 |
洋葱 | 1小块 |
葱姜蒜 | 适量 |
清水 | 250克 |
叉烧肉(鸡腿版)~~好吃不贵经济实惠,完胜猪肉叉烧,鲜嫩酱香的鸡肉卷卷来一口的做法
1、鸡腿去骨留皮,厚薄均匀,洒上1点盐和半勺味淋。
2、从薄的一边开始卷起来,皮朝外,用棉线勒紧。
3、葱、姜、蒜切丁或片,洋葱切丝。
4、调叉烧酱汁(蚝油1勺,生抽4勺,老抽1勺,料酒1勺,冰糖4块拍碎,蜂蜜2勺)
5、不沾锅热后,(如果沾的话可以抹点油),中小火,加肉卷煎,注意翻面。
6、要常翻面,煎至四面金黄,鸡皮会出不少油,大约煎5.6分钟。
7、直接用锅内的鸡油,放入蒜和洋葱丁,中火爆香。
8、至洋葱丁变焦黄颜色最好。
9、倒入调好的酱汁。
10、半分钟酱汁冒泡,出酱香味儿。
11、再放入清水(要漫过肉卷一多半的水量)
12、再放入葱和姜。
13、盖盖,中小火煮15分钟。
14、期间翻动几次,使肉卷均匀受热。(如果期间感觉酱汁少了,可以适量加点热水)15分钟后,关火,鸡肉卷自然放凉(我还放了几个熟鸡蛋)。
15、将肉卷放入叉烧酱里,和鸡蛋一起,装保鲜袋放冰箱保鲜一夜(这是第二天刚拿出来的状态)。
16、切片(最好平底锅抹点油两面煎一下更香),配上骨汤拉面,绝美的味道,无敌好吃,鲜嫩酱香肉卷卷,来一口停不下来……
小贴士
1、肉卷一定要煎至四面变焦黄,炖的时候不要超过20分钟,鸡肉很容易熟。
2、如果炖的时候感觉酱汁少了,可以适量加点热开水,水量尽量保存没过鸡肉卷的一半,要不然放保鲜袋里没不过来,不容易入味儿。
3、这个做法同样适合做猪肉卷,不过时间要超过1.5小时才可以,时间长,水一定要加没过猪肉还高的水量。
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