家庭版提拉米苏,简约朴素
心情不好的时候,来一份提拉米苏瞬间治愈。每次都会做几盒冷冻起来,吃之前提前放冷藏,解冻后再撒上可可粉,就可以享用了。这种酸奶盒清洗干净晾干,可以重复利用。而且每次吃这么一小盒又治愈又解馋又不用担心长胖。
配方的量可以做差不多5盒的样子。
用料
手指饼干的配方 | |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 25克 |
低筋粉 | 30克 |
咖啡酒配方 | |
速溶咖啡 | 2包 |
朗姆酒 | 2克约 |
白开水 | 100克约 |
马斯卡彭奶油 | |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
蛋黄 | 2个 |
白纱糖 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
家庭版提拉米苏,简约朴素的做法
先制作手指饼干:由于家里没有裱花袋,就直接平铺在烤盘上烤成蛋糕片,冷却后切成蛋糕条,吃起来和手指饼干区别不大。而且比手指饼干的吸水性小,不用担心后面蘸咖啡液的时候吸水过多而影响口感。
制作方法非常简单:
1,将蛋清和蛋黄分开,将白砂糖倒入蛋清中先打发蛋清。打发蛋清时加入白砂糖,打发到干性发泡状态(就是慢慢提起打蛋器之后会出现一个三角)。
2,打发蛋黄,到蛋黄发白
3,将打发好的蛋清和蛋黄混合快速翻拌
4,最后筛入低筋粉,快速翻拌均匀。(一定是必须是先混合蛋黄和蛋清再筛入面粉哦)
5,烤箱预热180度。把有纸平铺在烤盘上,倒入翻拌好的蛋糕液。上下火烤15分钟即可。再来制作咖啡酒:把两包速溶咖啡用100克开水溶解,再加入2克朗姆酒搅拌均匀即可。这个其实可以根据自己的口味调浓度的。
接下来提拉米苏的灵魂来了,就叫她马斯卡彭奶油吧:
1,两个蛋黄加入30克白砂糖隔水加热边加热边搅拌至蛋黄粘稠(如果用的是无菌鸡蛋可以不用加热,直接蛋黄加糖打发即可)
2,打发马斯卡彭奶酪
3、打发淡奶油
4,将蛋黄液、打发好的马斯卡彭奶酪及打发好的淡奶油混合均匀即可。万事具备可以开始组合了:
1,先把蛋糕片(手指饼干)根据自己家的容器掰成自己想要的形状和大小
2,蛋糕片(手指饼干)迅速蘸满咖啡酒,别迟疑,否则会吸水过多,影响口感。
3,之后可以开始铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕片(手指饼干)铺一层马斯卡彭奶油,这样一直到最后一层一定是马斯卡彭奶油封顶。
4,最后筛一层可可粉,就可以享用了。其实,做好后放入冰箱冷藏一会儿,口感会更好。
小贴士
我一般都是提前把手指饼干(蛋糕片)做好,冷冻。等什么时候想吃提拉米苏的时候随时拿来做就好了。手指饼干和蛋糕片配方做法都是一样的,只不过差别在于是否用裱花袋挤成手指粗细。饼干是酥脆的,吸水性强;蛋糕吸水性稍微逊色一点儿。我不太喜欢用裱花袋,喜欢这样做成蛋糕片,不会浪费食材,且简单省事。
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