百香果烫面戚风

用料  

百香果烫面戚风的做法  

1. 将百香果，30g糖，玉米油放奶锅煮开，放到80度左右加入低粉拌匀，面糊放凉后加入鸡蛋黄，拌匀待用。

2. 70g糖分三次加入到蛋白中，打发到有小尖钩。

3. 三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻书手法拌匀，再将全部蛋黄糊加入余下蛋白中，翻书手法拌匀。

4. 倒入烤盘，震出气泡，中下层，上下150度中层烤35分钟，出炉倒扣2小时，即可脱模。