家庭版腌牛肉

家庭版腌牛肉
可用来做干炒牛河，湿炒牛河。

在抖音的@冯马迁师傅那里看到的家庭版腌牛肉的方法，记录一下，避免忘记。

用料  

家庭版腌牛肉的做法  

1. 牛肉400克。
   急冻一小时至半软半硬状态，
   横向切片

2. 加入无汽无糖苏打水80克 （主要成分水，碳酸氢钠、安赛蜜）
   搅拌均匀，压平，腌几分钟

3. 加入半汤勺盐2克
   生抽12克
   白酒10克
   姜汁8克
   搅拌均匀

4. 做成淀粉水：干生粉50克，水50克。
   倒入，用柔力，抓拌均匀

5. 双手用捞的方式捞牛肉入水，一分钟左右，至手感有点粘稠的程度，加入一点老抽2克增加颜色。
   如果一次吃完到此结束，需要保存看下一个步骤。

6. 找一个保鲜盒：牛肉放入保鲜盒中，摊平，倒植物油50克在表面做封油处理，冷藏保存，可炒2-3份。