消耗炸货的刮油白菜

北方人过年喜欢炸一切，鱼虾肉类不必说，豆腐也要有，还有的要炸丸子、地瓜、土豆、藕盒、茄盒等等。总之给北方人一口油锅，能炸出一个年来。
往往这些炸货会伴随着年的进行，出现吃不动的现象。不炸，没有年味；现吃现炸，大批原料不好储存。
我家处理这个炸货，一般会采取炖菜方式。小时候觉得好不容易过年了，又吃炖白菜，讨厌的不得了。随着年龄增长，越来越喜欢清淡的生活和食物。这个清炖白菜，用料简单，做法更简单，深得我爱。

用料  

消耗炸货的刮油白菜的做法  

1. 四到五片大白菜切块。斜刀切白菜帮，会容易入味。锅里加清水，蔬菜下锅，加锅盖，开大火煮。

2. 放炸货，一般豆腐、炸的各种肉类为主，不太建议放炸鱼，会腥，放肉丸子也好吃。直接扔锅里煮。同时加适量胡椒粉入锅，根据自己口味加。

3. 煮到白菜帮微微透明，加盐。尝下汤的咸淡，要偏淡，不要加多了。因为后面加味极鲜酱油。

4. 葱切末，香菜切末，放入盛菜的容器，加入香油，加汤匙两勺味极鲜，三勺醋。此步骤完全根据个人喜好调节量。

5. 至白菜透明，锅里的炸货也吸足了汤汁，出锅。先浇热汤到碗里，把碗底的料烫出香味后倒入，搅拌均匀就大功告成。

小贴士

如果家里有消耗不完的木耳，蘑菇，都可以一起煮起来。加香菇或者海鲜菇，会更加鲜美呢。
如果有炸豆腐丸子，这个要等到白菜快熟，加了盐之后放入。它实在很容易碎。煮一两分钟，热透了就可以出锅。