全麦蔓越莓核桃软欧包(无油)
在微博上看到@健身小厨的方子,无油、饱腹感、口感都超级好的欧包,真的好喜欢。
原方是直接用320g的全麦粉直接发酵,我把原方改成先用170g做酵头,用天然酵母做出来的欧包会有一种特别的酸味,我很喜欢。
用料
酵头 | |
高粉 | 100g |
酵母粉 | 1g |
水 | 少许 |
主面团 | |
全麦粉 | 220g |
亚麻籽粉 | 10g |
燕麦 | 30g |
酵母粉 | 4g |
亚麻籽粉 | 10g |
蔓越莓 | 30g |
坚果 | 40g |
盐 | 3g |
红糖 | 15g |
牛奶 | 少许 |
全麦蔓越莓核桃软欧包(无油)的做法
把100g高粉加入酵母和水,隔夜放在冰箱一晚,就是老面酵头啦
第二天再做主面团,所有粉质材料过筛,酵母用温水溶解,加入粉里;牛奶一点点加,和面让材料混合均匀;再加入2g盐,混合均匀
把主面团和酵头混合揉匀,加入蔓越莓和坚果,盖上保鲜膜,发酵1小时至两倍大;拿出面团,整形,再发酵30分钟;撒粉割包,烤箱178度25分钟。
小贴士
1. 冬天室温太低不好发酵,如果烤箱没有发酵的功能,我会在炒菜的锅里加点水加热至温,再把放着面团的盆子放进去,盖上一层保鲜膜,再盖上锅盖,隔水发酵;
2. 和面的时候牛奶或者水一定要一点一点加,因为不同面粉的吸水性是不同的,所以水和牛奶的量我没有写具体的克数。
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...
-
无添加又简单~脆薯片的详细做法,无添加又简单~脆薯片做法技巧
适合烤来搭牛油果🥑酱料吃,不想买超市的,太多添加剂,担心老的快用料土豆1个盐适量醋适量无添加又简单~脆薯片的做法①削片,放水里泡,放盐和醋②180°热风烤15分钟,再转150°烤15分...
-
简单的早餐饮品的做法和图解,简单的早餐饮品怎么做更好吃
早餐出了咖啡,牛奶,橙汁,豆浆,还能喝什么🤔今天新出一款简单的早餐饮品,助消化的哦~...即使是早饭也要记得好好吃饭哦~~用料牛奶牛油果香蕉简单的早餐饮品的做法(熟)香蕉,尽量不要硬的夹生的香蕉(熟)牛油果,熟透的,果皮颜色偏深,手捏上去软软的就可以了。上面两个水果切块,放榨...
-
如何做菠萝牛肉串好吃 菠萝牛肉串烹饪方法大全
想让所有拥有空气炸锅的姐妹都学会做菠萝牛肉串!无敌好吃!!减脂期也!更多菜谱欢迎在公众号搜索:颜派生活用料牛肉100克菠萝2个竹签5蚝油1勺生抽5毫升白糖3克黑胡椒1克菠萝牛肉串的做法准备材料,牛肉用很瘦的部位切成1.5*1.5厘米的牛肉粒加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒...