艾草清明果
清明临近
艾青当鲜
昨晚开始理艾草两小时
今天剁馅、熬艾草、和面、包青果
一整天,还好处女座很成功
用料
艾草 | 750g |
面粉 | 600克 |
糯米粉 | 500克 |
食用苏打 | 10克 |
咸菜 | 2支 |
春笋 | 5支 |
五花肉末 | 500克 |
艾草清明果的做法
处理艾草:从菜场买来的艾草把较老的根去掉,留下叶子和嫩芽。这个时间较长费了2小时。
提前备好清明果馅的材料,我喜欢咸的,准备了笋丁肉末和咸菜。煸炒的时候可以加点老抽上上色。
艾草洗干净后焯水1分钟用自来水过一遍。
冷水冲好后,用手捏成随意造型,为了挤出水分和去除苦汁。
再放入锅中烧开,水要没于艾草,并加入10g左右食用苏打,为了更好软化艾草叶。其实我途中加了很多次开水,要一直煮到艾草叶能用手指捻成泥状。
把面粉和糯米粉一起倒入盆中,把艾草叶放在粉内可以开始和面啦,剩余的艾草汁不用扔,面团容易干可以一直加艾草汁。
这是我揉了一个半小时的面团。提前煸炒好的馅料就可以开始包清明果啦。
擀成圆形,花式包边。
上锅蒸5分钟左右就可以吃啦。
蒸好后颜色就深拉,大家喜欢淡点的艾草可以用500g。享用美食啦~
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