舒芙蕾欧姆蛋
用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1小个 |
盐 | 1/4茶匙 |
砂糖(or蜂蜜) | 5克(1小匙) |
洋葱 | 1/4个 |
番茄酱 | 10g(1大匙) |
培根肉 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
橄榄油 | 12g |
舒芙蕾欧姆蛋的做法
不沾锅里倒入10g橄榄油,开中火热锅2分钟。(不锈钢锅一定是热锅后倒入橄榄油。)
将切好的蒜末炒香,加洋葱末炒至半熟,加培根丁炒2分钟。【💋美粉们:蒜头、洋葱5秒、速度10切碎,倒出;番茄,10秒速度10切成泥状,倒出。 主锅放入10g油,蒜末、洋葱8分钟、120度、反转速度1爆香,还剩2分钟时放入培根丁。】
加入番茄泥炒3分钟加番茄酱2分钟关火,加盐、砂糖炒匀。(建议用小美或果汁机打成泥状。身旁没有小美、没有果汁机就用刀切成丁。)【💋美粉们:加番茄泥5分钟、V键、反转速度1,还剩2分钟加番茄酱,1分钟放盐、冰糖粉。】
蛋白里加一点点儿盐,打发蛋白发泡到弯钩状。【💋美粉们:主锅插蝴蝶棒,加入蛋白,5分钟、速度3.5打发蛋白。】
加入搅匀的蛋黄液,用刮刀棒or蛋抽搅拌均匀。【💋美粉们:倒入搅匀的蛋黄液,3秒速度3拌匀。】
不粘锅抹油开中火热锅2分钟,把混合好的打法蛋液倒入煎锅里。
盖盖焖3分钟,加入2g油。
装盘
淋之前做好的酱汁。
搭配昨天做好的法棍,准备开吃。
非常非常松软的舒芙蕾欧姆蛋。
小贴士
欧姆蛋是半熟的,所以鸡蛋一定要新鲜的。煎至全熟的话就没办法duangduan,也就不是舒芙蕾的状态。
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