软fufu～舒芙蕾欧姆蛋

舒芙蕾口感的欧姆蛋
口感轻盈 云朵一样绵软
搭配番茄酱 沙拉酱 蜂蜜都非常巴适
非常简单，菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦

家里人少就用2颗蛋

用料  

软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦

2. 蛋黄搅拌均匀备用

3. 蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒

4. 先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌

5. 打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬

6. 把蛋黄糊加入打发的蛋白中

7. 翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡

8. 锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！

9. 倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！

10. 摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟

11. 开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折

12. 出锅挤上喜欢的酱料即可

13. 口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样

14. 切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些

15. 开吃吧，非常适合早餐哦

小贴士

成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦