食戟之灵还原-舒芙蕾欧姆蛋🍳✨
#打破次元壁系列#食戟之灵第14集 药王做的“舒芙蕾欧姆蛋”🍳
因为这道料理太容易塌陷,拍照时间有限,搞得好紧张,最后居然忘记撒上香草碎🙎🏿,但其他步骤还算成功,我的做法算简化版的,希望能给你们做参考( ´・ᴗ・` )
食戟之灵系列第一次做还原,这道料理口感很特别,泡沫感!
下面是具体步骤啦🙌🏻穿插药王特效,招待不周😼
用料
🐣鸡蛋 | 3只 |
🍅番茄 | 2个 |
蒜 | 一瓣 |
白砂糖 | 少量 |
黑胡椒粉 | |
盐 | |
香草碎或者欧芹碎 |
食戟之灵还原-舒芙蕾欧姆蛋🍳✨的做法
步骤来了٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 首先要做新鲜的番茄酱!把番茄洗净,十字划开底部表皮。
丢入煮好的沸水中煮1分钟左右,看到皮微微皱起就可以捞出,放在冷水中或者直接用冷水冲洗。
然后就可以沿着刀痕撕开番茄表皮,超容易的一步,一下子给番茄去皮◝( ˙ ꒳ ˙ )◜
将去皮的番茄,切成小丁放油炒,然后下切好的蒜末,继续炒
炒出水后,下点盐,糖,黑胡椒,按个人口味添加,我这次放得有点咸🌚然后盖上盖子焖一两分钟收汁,这里记得不要留太多汁水,因为动漫里面的番茄酱就是稠状的。
处理鸡蛋🐣要拿三个容器,打了鸡蛋,然后分离蛋白和蛋清,这里可以直接用蛋壳分离☺️我最喜欢玩的一个步骤
在蛋白蛋清里分别加入少量白砂糖,然后用打蛋器或者祭出你们的麒麟臂💪🏻😛打发,先处理蛋白,这步很关键,一定要打发到蛋白硬性发泡类似奶油状才可以,耗时5分钟左右。
再打发蛋黄,这里动画还要加入淡奶油,因为手头没有,我就直接加少量白砂糖打发了,然后就是如图的状态啦!
取一点蛋白泡拌到蛋黄液里面,再将蛋黄液都倒进蛋白泡里面,轻轻地翻拌,千万不要大力搅拌,因为这样那些泡泡会散掉,到时候就不鼓了😱
在平底锅加点黄油或者食用油,抹均匀,然后倒进刚刚弄好的糊糊,这个是第一次做拍的照片,失败了,太多,减少这里的四分之一就可以成功了。中小火煎,盖上盖子焖一到两分钟!
这里很关键哦,焖一分钟糊糊就会膨胀起来,底面超过两分钟马上就会有焦味,因此要控制在1分钟左右!注意要施魔法啦🍳(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و✨
把煎好的欧姆蛋装盘,盘子最好是温热的,对摺起来
洒上前面做好的番茄酱汁
成品✨✨✨◝( ˙ ꒳ ˙ )◜然而我忘记撒上香草碎😭
上原画对比图
试吃!成品的欧姆蛋真的超有弹性!真的会抖动🙀一口欧姆蛋配一点番茄酱,中间的蛋入口即化,泡沫感,因为我没放太多糖和淡奶油所以吃起来会有点淡,但清淡的蛋配浓重的番茄酱,也是很配的!
要准确形容这道料理的口感很难,我只能说:类似热鸡蛋冰淇淋的口感吧🙊 适合下午茶的点心,不太适合做早餐。以上就是制作过程啦!第一次做料理还原,还有很多要改善的地方。下次还会继续做还原更新◝( ˙ ꒳ ˙ )◜✨继续期待啦!🙌🏻
小贴士
做这道菜需要准备打蛋器和围裙,围裙是为了防止打发鸡蛋的时候飞溅
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