小湘人版---大盘花菜

非常喜欢湘系列里的大盘花菜和大盘豆角，味道很正，很下饭，转换成这种的家常菜品后，想吃就能自己动手来做啰。
做这道菜的关键是：原材料的挑选，一般的花椰菜不行，必须选择花菜长到完全洒开的那种，这样的菜做出的口感清脆，而且不易出水。

用料  

小湘人版---大盘花菜的做法  

1. 花椰菜整棵过水洗净，用刀在梗的部位切开，分成小朵，参考成品照哦，尽量晾干水份。

2. 五花肉切薄片，蒜拍碎，辣椒切成小圈，韭菜切成小长段，准备工作完成。

3. 开火，五花肉入锅烧干表面水份，再加少许油煎干，放入指天椒及大蒜爆香，加少许盐煽炒一下。

4. 放入花菜，大火快炒，加入盐及生抽，喜欢味重的可以放老抽，注意别放太多，以免影响色泽，花菜断生后加入韭菜段翻炒，出锅，美味即成。

5. 用小砂锅起锅装盘更有感觉哦，我是湘菜控。

小贴士

1、再次强调花椰菜的挑选，如果吃过的话，就知道该怎么选原料的，菜市场里很齐全的；
2、五花肉先入锅烧干水面水份很重要，避免加油煎干的时候炸锅；
3、火候同样重要，加入花菜后一定要大火快炒，味道才正哦。