茶香鸡【2月北鼎珐琅锅食谱】
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食谱via.@美姐姐的小资生活
用料
三黄鸡 | 1只 |
葱结 | 3个 |
葱水(碗里放水加入捏好的葱段) | 1小碗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 四分之一勺 |
料酒 | 2勺 |
铁观音茶叶 | 5g |
生姜 | 8g |
白胡椒粉 | 2g |
茶香鸡【2月北鼎珐琅锅食谱】的做法
茶叶开水冲泡静置半个小时,可根据个人喜好选择其他茶叶(比如龙井茶,白茶,茉莉花茶);
准备两个葱结和生姜片;
准备半碗葱水(葱的绿叶部分捏一下放水里浸泡)
有很好的去腥效果;准备三黄鸡(嫩鸡一只)去掉头屁股内脏,清洗干净血水沥干水分待用;
2勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,半勺糖,四分之一勺盐,2勺料酒2g鸡粉,2g白胡椒粉搅拌均匀待用;
用葱结沾葱水然后整个鸡身刷一遍,肚子那一面也要涂抹哦,然后静置五分钟;
涂抹刚才调好的酱料,一边涂抹一遍按摩操作4分钟,正反面都要哦~
如果使用的锅具比较大可直接把肚子切开,方便涂抹,放葱结姜片;静置好的茶倒进去腌制两小时,中间记得翻面一次哦(如果怕第二天来不及的话可以提前一晚腌制,放冰箱冷藏室即可);
茶叶沥干水份待用;
锅底部放1勺油,晃动一下锅身使油铺满整个锅底
然后铺满生姜片和大葱段,这样不仅防止粘锅还有很好的增香提味的效果;腌制好的鸡拿出来放进锅里,加入1小碗刚才腌制鸡的料汁,沿着鸡身倒进去;
焖好之后,刚才泡茶的茶叶放到鸡的上面,另外一个锅里放少许油烧热;
热好的油淋到鸡身上,瞬间满屋子的香味啦。
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