妈妈的味道-朝鲜族辣白菜

前几年回家过年，发现妈妈老了很多，步伐有点慢，白发也更多了。

看着妈妈日渐老去，突然很害怕，双鱼座的我各种联想，眼睛几度湿润。

某一天，拉着妈妈说要学做辣白菜，妈妈还有点不好意思，表示自己做的也一般。

其实我想学的就是妈妈的味道，别人做的再好吃无法代替。

妈妈我爱你！❤

用料  

妈妈的味道-朝鲜族辣白菜的做法  

1. 将白菜洗净抛开。
   
   妈妈说，挑选白菜时要掂一下分量，相对沉，也就是实心一点的白菜比较好吃。

2. 准备腌制盐，将盐均匀放进每片白菜叶。

3. 已经放好盐，我是错落着放的。

4. 正好家里有直径合适的汤锅，放满水，垫一个汤碗压在白菜上。
   我是晚上开始做的，这么压一晚上，第二天上午再继续。
   记得中间把白菜翻翻个。
   
   以前家里会用河边捡回来的大石头，洗干净，来压各种腌制菜。
   再早以前，妈妈们夏天会去河边洗衣服，拿着木棒敲打衣服，欢声笑语

5. 已经是第二天了，将白菜水分挤干净，尝一下咸淡，用于下一步调制拌料时参考放盐的量。
   
   我总是把白菜腌咸，刚开始的时候齁到不能吃的时候也有，所以大家一定要在这一步尝一下咸淡。
   我处理太咸的办法是实在不行就放白水里泡一会，一会儿拌料时少放或者不放盐。

6. 准备姜蒜，切沫。
   这次我加了一个苹果，希望好吃

7. 妈妈说，如果想让辣白菜看起来漂亮些，可以用米粥汤或者面粉做一点点水，我听妈妈的话

8. 辣椒粉，白糖，葱姜，面粉水，盐（适量）。
   
   别人家做的时候，有的喜欢放些鱼籽的什么酱的，我家习惯吃简单纯正的味道，所以没加其他。
   
   白糖也可以换成糖稀，我没有嫌麻烦，直接白糖了。

9. 拌料完成。

10. 准备好密封盒，一次性手套要结实点的，会不停的揣揣，半路漏了场面很惨烈。
    
    还是要每片都抹上拌料，抹好稍微揉捏按摩下，说一句：乖乖的一定要好吃哦～

11. 装好盒，一定加一层保鲜膜，辣白菜的味道四处钻，会毁了你的冰箱

12. 开张近照，再次说一句，一定要好吃哦～