不加水清蒸巴沙鱼
用料
巴沙鱼柳 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
花椒 | 多颗(可不加) |
辣椒 | 多个(不可加) |
不加水清蒸巴沙鱼的做法
准备姜丝,蒜末,将小葱分开切成葱白丝,葱丝,小葱段
解冻巴沙鱼柳,用厨房纸吸收下水分,用少量盐(少一些,之后会加蒸鱼豉油)、料酒、白胡椒粉、姜丝,腌制15分钟左右
将蒜末,葱丝,姜丝,放入腌好的鱼中。冷水上锅蒸,水沸后继续蒸8分钟,然后关火闷5分钟。
鱼快出锅的同时,取另一锅,热油,油稍微冷,马上泼到刚出锅,加上葱花,花椒(可不加)的鱼上
最后淋入2个来回的蒸鱼豉油,香喷喷的鱼就好啦~
小贴士
1.可以在盘中加入烫8分熟的粉丝,金针菇或者其他蔬菜,跟鱼一起上锅蒸
2.喜欢清淡口味的朋友,可以不加辣椒或者花椒
3.鱼肉不宜蒸太久,会影响口感
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