清蒸巴沙鱼/龙利鱼
写给小陈和小花✌
用料
龙利鱼 | 1条 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 好几片 |
小米辣 | 有没有都行 |
猪油 | 有没有都行 |
花椒 | 有没有都行 |
油 | 少许 |
黑胡椒 | 1克 |
盐 | 0.5克 |
早上醒来之后把巴沙鱼拿出冰箱解冻,准备中午吃。如果有可以解冻的设备,可以直接忽略这一步。
在洗干净的巴沙鱼身上涂抹如图所示的三分之一勺盐,和跟盐勺一样大的半勺黑胡椒。正反面都涂,一共只涂这么多,你自己看着涂。
在盘子里码上如图所示的葱姜。辣椒想加就加,想加多少加多少。
鱼身上均匀涂抹猪油,没有条件可以不涂。也可以像我一样创造条件,强行拿肥肉炼猪油。但实际上我觉得涂不涂味道没啥差别。
把鱼放在码上葱姜的盘子上。
冷水上锅蒸12分钟。据说8分钟就行,但是我鸡蛋蒸8分钟就不熟,于是我强行多蒸一会儿。
蒸完以后,如果要拍照,可以把蒸出的少许汤汁和鱼倒在另一个好看的盘子里。盘子底下的葱姜都可以扔掉了。如果太懒惰不想换盘子,就把汤汁倒掉一部分,留少许。
准备3勺酱油3勺醋,均匀的浇在鱼身上。
为了好看,在鱼身上撒上小米辣和葱丝,但是其实对鱼没有任何意义,因为也并不会吃。
锅中加少许油,放几颗花椒,中小火烧至锅中热油微微冒烟。当然,如果没有花椒也可以不放,但没有油不行。
把花椒油均匀的倒在鱼身上。over。可以吃了。
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