安微萧县大馍头
远嫁的人,想吃妈妈做的饭莱,还有美味的馍头,每年回老家,妈妈每次都会准备好多家里馍头,包子,看视作普通的东西,里面确有妈妈对我的关心和担心,后来妈妈用视频教我做家乡的土味饭莱,
用料
酵母 | 3克 |
面粉 | 3斤 |
安微萧县大馍头的做法
温水画开酵母
温水和面
面尽量和硬一些,这样蒸出的馍头软
面和好之后,因为冬天里发酵的比较愎,最好放在炒菜锅,加点温水,这样发酵的快,差不多两个多小时就发酵了,中间水凉了,要加热3次,注意水温不要太大,当心把面烫坏了
面发酵成这样就可以了,发的太严重,面蒸出来,会有点酸的味道
面发酵以后,用一点干面粉,和食用碱掺在一起揉面,揉15分钟
像这样揉15分钟,你会闻到一种面香味,这样说明,碱用刚刚好
操好以后,再用布盖起来,醒半小时,就可以了
这样直接,掺几下,就可以团馍头了,馍头团好后,在醒15分钟
醒好后的馍头,放进锅里,先小火3分钟,然后大火15分钟,最后关火1分钟
总共19分钟,不能蒸太久,不然,馍头有水泡,
有面香味的馍头,比外面的好吃多了
小贴士
面一定要和的硬点,按照上面的方法,不清楚的可以留言给我,谢谢关注
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