萧县羊肉汤(家常做法)
萧县羊肉汤是中国传统名汤,享有盛名已达300多年。古时萧县民间就有食羊肉的传统,民间有无羊不成席之说。
网上的做法比较复杂,我这次推荐的是家常做法,比较简单,在老家,家家户户都差不多这样做来吃。
三伏天吃羊肉有益健康,秋冬时节吃,贴秋膘,更暖更出汗^_^
用料
羊肉 | 约500克 |
白菜 | 五片叶子即可 |
粉皮儿 | 2张 |
生姜 | 适量 |
辣椒面儿 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
食盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
食用油 | 可用可不用 |
萧县羊肉汤(家常做法)的做法
新鲜羊肉(羊排也可以)一斤左右,洗干净切小块备用。
将肥肉单独切开,榨油做辣椒油。辣椒油做法:辣椒粉,白芝麻,食盐,放一起搅拌均匀,
将肥肉(包括肉皮)一起放锅里榨油,如果炸出来的油不够,可添加一些食用油,油炸好后将肥肉捞出,锅里的油立刻倒入辣椒碗里,并搅拌。
成品辣椒油如图,加入芝麻是为了味道更香,也可以不用。
生姜切片,锅内少许水烧开,将羊肉放开水里汆烫约两分钟,捞起备用。
重新加入适量冷水,将飞水后的羊肉和生姜片一起放入锅内煮,煮开后转小火焖五分钟。
依次放入切好的白菜、粉皮,煮开后放入适量食盐。
最后,开锅时撒点香菜。我比较喜欢吃辣,所以最后直接将辣椒油放进锅里了,味道爽歪歪啊爽歪歪。介意吃辣的童鞋可以不放。
小贴士
家常萧县羊肉汤,做好之后不会有膻味儿,但有一点,出锅后得趁热吃,凉了就会有膻味儿了。
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