酸奶手撕吐司一次发酵
用料
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
酸奶 | 140克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 260克 |
酸奶手撕吐司一次发酵的做法
准备好所有材料,高粉是金像的。酸奶哪个品牌都行,反正只有好奶才能用来做酸奶。
除黄油外,所有材料混合,搅拌成这种样子,略带粗膜。然后加入软化后的黄油,继续搅拌。
揉出手套膜。
这个用量分成三等份,每份约166克
将面团擀成长约20左右的长条
卷起来
第二次擀成40左右的长条,再卷起来。
我卷的不怎么好看,放进吐司盒,上面盖上保鲜膜发酵。
28度左右发酵至七-八成满,然后放入烤箱,我用的热风模式,165度烤25-30分钟,这个根据自家烤箱温度吧,我又加了180度5分钟上了上颜色,不然偏白。平炉175度40分钟。
冷却。
撕开后就是这样软软的手撕吐司了。
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