牛奶手撕吐司(一次发酵)
只需一次发酵,组织细腻拉丝,空口吃有淡淡的甜味,就这样撕着吃就很过瘾🥰
材料:(可做450克吐司盒一个,或者两个10*10*10的水立方吐司盒)
用料
高筋面粉 | 270克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 150克 |
无盐黄油 | 25克 |
牛奶手撕吐司(一次发酵)的做法
1.除黄油以外的全部材料混合一起搅拌,搅拌至延展阶段(即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态)加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
2.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
3.测试面团出缸温度23度,出缸温度在28度以内为宜。
4.面团平均分割成3等份,静置松弛20分钟。
5.松弛好的面团擀成长方形。
6.两边往中间折起。
7.压扁,擀长后卷起。
8.依次排入吐司盒进行最后发酵。
9.发酵至8分满,放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。烘烤:上下火175度,烤箱最下层,烘烤25-28分钟(我用的是低糖吐司盒,用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间)出炉后记得轻震几下吐司盒,防止吐司缩腰,这次看电视忘了时间,发酵发到了9分满,吐司顶部有点(吐舌头)了,应该发酵至8分满就加盖入炉
组织细腻拉丝
空口吃就很好吃
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...