肉糜炖蛋
老婆突然提出想吃丈母娘烧的肉糜炖蛋,Y先生义不容辞地接下“重任”,于是一场纠结于妈妈原味和新版原创哪个好吃之间的争论开始了……
用料
鸡蛋 | 两个 |
猪肉末 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
肉糜炖蛋的做法
肉糜洗净去血水,准备好需要的材料。
腌制肉糜,敲两个鸡蛋、倒入一勺料酒、一勺酱油,搅拌均匀腌制10分钟。
腌制好的肉丝和汤汁倒入碗中并加些热水(不要太多,基本70-100ml足够了),蒸锅内加水至差不多碗4/3位置,待烧开后将碗放进蒸锅,盖上盖子焖煮。
中火焖煮半小时即可,期间注意关注锅内水位,不够了要及时添补。
取出时注意烫手,Y先生喜好汤汁多一些蛋滑嫩一点所以多加了一点水,喜欢蛋厚点的朋友可以减少用水。
小贴士
1、蒸煮过程中务必注意水位,不够了要及时添补水量。
2、补水时候注意高温蒸汽,以免烫伤。
3、蒸煮时记得翻搅一下地步,以确保肉丝全熟。
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