干贝肉糜炖蛋
滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜,深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒,快手而鲜美,一勺挖下去,软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒,特别下饭!
用料
前腿肉 | 100g |
干贝 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 1根 |
老抽 | 1g |
盐 | 1g |
生姜丝 | 适量 |
清水 | 适量 |
干贝肉糜炖蛋的做法
10g干贝提前在清水中泡发。
泡软的干贝撕成小条。
100g前腿肉切片后剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。拌入适量生姜丝,腌制15分钟去腥。
小葱切花,葱白留起待用。
鸡蛋2个,均匀打散。
倒入120g清水,继续拌匀。
加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1:1.2,喜欢紧实些的口感就1:1装盘后放入蒸屉,倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。
冷水上锅,水开后转小火,继续蒸15分钟后关火。
热锅少油,倒入葱白炒香。
再加入干贝丝和肉糜,中小火快速翻炒均匀,使肉糜变白。
调入1g老抽和1g盐,翻炒至上色。
如果宝宝年龄比较小,上色调味的步骤可以省略。再倒入150g左右的清水,小火炖煮约6分钟,微微收汁后关火。
盛入蒸好的蛋羹,撒上葱花,这道家常美味就做好咯~
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