夏日绝配-麻酱凉皮儿
夏天要来啦!水洗凉皮学起来啊!
用料
面粉 | 200克 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 5克 |
凉水 | 很多克 |
辣椒油 | 少许 |
麻将 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 少许 |
酱油 | 少许 |
夏日绝配-麻酱凉皮儿的做法
先做面团:凉水和面
揉成面团,静置半小时-1小时
洗面:接半盆水反复揉搓,洗下来的水呈奶白色,倒到另外的容器静置。我洗了3-4次
直到攥面团不再有白色的水
静置2小时以上,时间久点也没关系
静置好的洗面水,上下分层,将上边的水倒出,留1厘米,搅拌均匀
盘中抹一点点油,倒上1-2勺子的面水。
这里按照个人喜好,倒多了凉皮就厚。盖盖子 蒸1分钟,看到起泡了即可拿出,放到凉水上30秒揭开
揭好的凉皮
麻将、辣椒油、醋、酱油、麻油、蒜、黄瓜丝等拌好,就可以吃啦!
小贴士
1、放置洗面水 时间2小时以上更好,否则蒸出来的凉皮太脆会碎
2、蒸洗面水时,少放就更薄,根据个人喜好
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