夏日凉拌菜:麻酱青笋
冷菜2.15W
清甜生脆的冰镇青笋条,裹上甜咸口+微微辣的芝麻花生酱,偶尔嚼到几颗炒香的白芝麻粒,这碟看似平淡无奇的凉拌菜一下子就有了生命力:)
用料
青笋(莴苣)半根,白芝麻酱4汤匙,花生酱1汤匙,鸡高汤(如没有高汤可替换为等量凉开水)3汤匙,盐、白砂糖适量,干辣椒(掰碎)1个,现炒熟的白芝麻1小把 | |
*喜欢蒜香的小伙伴还可以在拌酱里加入适量剁细的蒜蓉 |
夏日凉拌菜:麻酱青笋的做法
青笋半根,切去老根,削去外皮,冲洗干净。
切成8cm长的细条,不用太细,这样吃起来更脆口。放入加了冰块的冷水中浸泡。这个冰镇的过程可以减少莴笋自带的淡淡苦味,增加爽脆清甜的口感。
调制蘸酱:白芝麻酱、花生酱、鸡高汤(或清水)按照4:1:3的比例调和成均匀的混酱,注意鸡高汤要一点点加进去,拌匀再继续加。如果喜欢酱汁稀一点就多加一点汤。最后视个人口味调入适量砂糖和盐。
冰镇后的青笋条沥干水,码入盘中。淋上调好的混酱。撒上炒熟的白芝麻和掰碎的干辣椒。
-
夏天必备小凉皮的做法和图解,夏天必备小凉皮怎么做更好吃
用料面粉400克黄瓜1根水适量盐适量酵母2克香菜3根小米辣根据口味自己放姜4片蒜5瓣醋1勺酱油2勺香油1勺夏天必备小凉皮的做法取适量面粉揉搓成团,保证表面光滑些,醒半个小时左右面粉(中间一定要多揉几次)醒好的面团开始过水(千万不要把水倒了,就是用洗面粉的水做),一次...
-
给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!的详细做法,给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!做法技巧
...
-
减脂时令菜 凉拌竹笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料春笋香菜自制辣椒油糖1-2勺齐善斋蚝油2勺香油半勺盐生抽1勺减脂时令菜凉拌竹笋的做法细细的春笋去皮,拍碎,切段。沸水中放一些盐,焯笋。捞出,沥干水。在笋中放入所有调料。这道菜的灵魂是糖,放一点糖提鲜会比较好吃。辣椒油要现炸的会比较香。...
-
开胃小菜酸辣泡萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
继续消耗白萝卜~~用料白萝卜一根小米辣一小袋白糖1/3大饭勺盐一盐勺白醋一大饭勺凉白开水适量糖醋比例1:3(我喜欢的味道)开胃小菜酸辣泡萝卜的做法准备白萝卜、小米辣萝卜切片,放入无油无水容器中,加入白糖、白醋、盐,小米辣切段,小米辣的水也倒入进去,按自己能接受的辣...