蒜蓉粉丝开边虾

时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份

用料  

蒜蓉粉丝开边虾的做法  

1. 用刀沿着虾背的背脊将虾背片开，同时片开虾壳和大概三分之二厚度的虾肉，保证不要将虾剪断。如果有虾线，可用牙签挑出。展开虾背，用刀在虾身上轻剁几下，使虾在成熟后不会弯曲。

2. 大蒜改刀成蒜末，放入碗中。在碗中加入油，放入微波炉高火2-3分钟。如果家中没有微波炉，也用炒锅将大蒜煸炒金黄即可。

3. 从微波炉中取出料汁，放入生抽、糖、盐，搅拌均匀备用。

4. 将泡发好的粉丝平铺在盘底，如果粉丝较长可在泡发后用剪刀剪成两段。

5. 开背的大虾背朝上依次码放在盘中，将炒好的料汁均匀的浇在虾的开背处。蒸锅中放入足够的水，大火烧开后，将盘子移入蒸锅，蒸8-10分钟即可出锅。

小贴士

1. 给虾开背的过程除了用刀，也可以用剪刀直接剪开虾背。如果鲜虾有虾线需要在开背后用牙签挑出来。

2. 步骤4如果家中没有微波炉，可用炒锅将蒜末煸炒金黄。

3. 如果选用的粉丝较长，为了方便食用可在泡发后用剪刀剪成两段后平铺在盘中。

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