佛手酥/菊花酥

用料  

佛手酥/菊花酥的做法  

1. 干油酥50克面粉25克猪油，混合后放在一边待用

2. 水油酥混合后，摔10下，醒10分钟。
   案板撒粉，将水油酥放在上面，摊平一些，包入干油酥，口子朝上，由中间下擀面杖，让干油酥和水油酥融合。
   摊成长方形后折三折，下擀面杖擀成长方形后卷成长条，用水把边粘起来。
   头尾去掉一些，剩下部分分成6段。
   菊花酥剂子入好后，擀成圆的，开始整形。
   佛手酥剂子入好后，滚成柱型，用手推成乒乓球拍型，开始整形。