比外卖更好吃的黄焖鸡🐔
时常怀念黄焖鸡的味道,每次外卖味道都不对,不是鸡肉不鲜就是味道不对
于是参考了高赞的菜谱后决定自己做个试试
意外惊喜,真的很好吃(「・ω・)「嘿
于是想记录下这个菜谱
用料
鸡腿肉块一盒/鸡腿两个 | 400g左右 |
鲜/干香菇 | 10朵 |
青椒 | 1个 |
土豆 | 2个 |
青菜 | 2-3颗 |
干/鲜辣椒 | 2-3个 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜片 | 3-4片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
十三香/白胡椒粉 | 2小勺 |
比外卖更好吃的黄焖鸡🐔的做法
腌鸡肉(我买的鸡肉丁,如果是鸡腿就剁成小块)
做法:把鸡肉冲洗干净,放入容器里,倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺十三香/白胡椒粉,搅拌均匀放一旁腌制。准备辅料:
土豆切块后冲洗2遍
青椒切块
香菇切片
姜蒜辣椒切好如果是干香菇就要冲洗干净然后泡发
泡发的水可以留着,加水时可以加上热锅入油
土豆块放入油中翻炒2分钟
变色或微焦即可盛出备用
炒糖色:
土豆盛出后把火调小(小火不易苦)
放入冰糖,冰糖融化后,等它由冒小泡变冒大泡,这时就可以把腌制的鸡肉丁倒入锅中翻炒
(崩油提醒:这个时候很容易崩油,小伙伴们注意躲避,我一般做饭都带口罩😷然后离得远远的)
翻炒几下后放入切好的姜、蒜、辣椒翻炒出香味
开始加调料
:一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺十三香或白胡椒粉
翻炒2分钟,倒入开水,水量一定要淹没鸡肉,水稍微多点没事,少了就要重复添水
焖煮:
大火烧开调小火慢煮30-40分钟(自己看水量定)
30-40分钟后加入土豆,继续小火煮个10-20分钟(这个时候可以尝下味道,不够咸的话加少量盐或生抽,符合自己口味就行)
10-20分钟后加入青椒,继续煮个3分钟
3分钟后加入青菜再煮个3分钟
青菜差不多就可以出锅啦这是起锅前的照片,可以看出还是有不少汤汁的
这是盛出来的照片
这是光盘的照片,哈哈哈哈
小贴士
①如果是干香菇的话,泡香菇的水可以加入锅里
②如果怕辣,辣椒翻炒后就可以捞出来了,起锅前再放,我就是这样做的
③其他暂时想不起来了…
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