老式麻辣鳕鱼

小时候每次家庭聚会小姨夫都会做这道麻辣鳕鱼。外酥里嫩，麻辣鲜香！
   老公想吃麻辣鳕鱼，就凭着记忆里的味道琢磨出了这道菜，还真就是这个味儿！
   分享给大家～

用料  

老式麻辣鳕鱼的做法  

1. 小只鳕鱼切成小块，选小只鳕鱼就是为了容易入味也容易炸。

2. 加姜粉

3. 加料酒

4. 加盐

5. 味精

6. 一点点白糖提鲜

7. 拌匀腌20分钟

8. 淀粉、面粉1:1 拌鱼挂糊

9. 油温7成热的时候炸第一遍，炸完一遍之后开大火，复炸一遍。炸至金黄，炸鱼过程太紧张忘了拍图啦～

10. 炸完捞出，另起一锅烧油，依次放麻椒、干辣椒、姜丝、蒜片、葱丝、盐，炒香之后放烧烤三件套：孜然、芝麻、辣椒面，炒香之后把之前炸好的鳕鱼倒进去炒匀。

11. 上成品图。歪瑞奈斯！就是小时候的味道！

小贴士

1、炸鱼的时候往外捞鱼千万要大火，不然油会浸到鱼里，油大不健康，口感也不好。
2、裹面糊稍微干一点。
3、想要酥，炸两遍。
4、花椒面少量加到裹面糊里。
5、简单说就是①腌鱼②裹面③炸两遍④回锅