瓠瓜淡菜汤
瓠瓜,就是我们常说的葫芦,又有“瓠子”、“蒲瓜”、“扁蒲”等名,幼瓜果味清淡,品质甘香细嫩,可以炒着吃,或做馅料,也是是很好的夏季煮汤食材。用姜丝爆锅,配搭淡菜(海虹),顺序添加辅料,一锅滋味汤几分钟就能做好。
因为天太热,人们似乎对冰凉的食物情有独钟,孰不知,有的时候来上一碗温热的汤水出出汗,过后会有更为清爽身心的感觉,呵呵,瓠瓜淡菜汤就是这样给力的一味哦。
用料
瓠瓜 | 半个 |
淡菜(贻贝) | 120克 |
生姜 | 1小块 |
食用油 | 1小勺 |
料酒 | |
热水 | |
盐 | |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 几滴 |
瓠瓜淡菜汤的做法
蔬菜清洗干净,瓠瓜去皮切小片,生姜切丝
将淡菜摘洗干净,冲洗几遍,然后捞出沥水,倒入料酒腌上
炒锅放入食用油,油热后下姜丝,煸炒出香变软后,下淡菜翻炒至熟,再冲人热水,至汤水变为浓稠的白色
滚沸后下瓠瓜片,再次滚沸后转中小火,开盖煮上几分钟,待汤汁弥合,瓠瓜软熟,撒上适量的盐和白胡椒粉,滴上几滴香油,混合均匀后,即可盛碗食用了
小贴士
做出浓白色的汤水,首先要将淡菜过油炒熟,然后冲入热水,大火滚沸,这样就能尽快将其“催”白至浓。
今年的三伏天从7月14日开始,至8月23日出伏,是长夏最炎热潮湿的时节。中医认为,“湿”与人体的脾关系最大,“长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期”。厨房需备清口的健脾开胃冷菜,然而温润汤水也是消暑祛湿的给力王牌,呵呵,应季蔬菜瓜果与米豆交错上场,煮锅热汤流流汗,也会觉得舒服些呢。
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