【春播主厨刘鹏】大葱土豆汤
这是一道德式风味的蔬菜奶油浓汤,大葱经过这种方法处理可让香味更加突出,加入了牛奶、奶油和香草可以凸显风味,经过搅碎、提取再炖煮的方式让食材更好融合,盛进一个可爱的容器,诱人的浓汤轻松完成。
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
用料
土豆 | 2个 |
大葱 | 1根 |
黄油 | 50克 |
百里香 | 5克 |
香叶 | 3克 |
奶油 | 30克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粒 | 3克 |
【春播主厨刘鹏】大葱土豆汤的做法
将土豆、大葱、洋葱切成小块。
平底锅加热,倒入少许橄榄油,将土豆块、大葱、洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒。将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与土豆、大葱炖煮,牛奶不要没过蘑菇,加入少许盐调味,将土豆煮烂。
将煮好的土豆汤放入搅拌机打碎。
将打碎的土豆汤汁倒回平底锅继续加热,加入少许黄油,可根据土豆汤汁的粘稠度加入牛奶调和,煮开即可。
成品。
小贴士
打碎土豆的时候要把百里香挑出。
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