【春播主厨刘鹏】烤西葫芦茄子沙拉
素食除了那些郁郁葱葱的菜叶,还有这些鲜嫩可口的茄果类蔬菜哟。放在平底锅里煎熟,撒点香草和调味料,黄色、绿色、紫色盘绕在一起,周围配上几颗红色的小番茄,美好的料理来的又快又简单。
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
用料
西葫芦 | 1个 |
长茄子 | 1个 |
小西红柿 | 6颗 |
橄榄油 | 10毫升 |
海盐 | 3克 |
白胡椒粒 | 3克 |
【春播主厨刘鹏】烤西葫芦茄子沙拉的做法
将茄子、西葫芦洗净,无需去皮,切成0.3厘米的薄片。
平底锅上火,倒入少量橄榄油,把西葫芦和茄子片放入双面煎至金黄色,熟后放少许海盐,取出备用。
西班牙番茄洗净,也放入平底锅煎,要保持热锅凉油,出锅前撒少许海盐调味。
将煎好西葫芦、茄子片围绕在盘中摆好,煎好的西班牙番茄摆在周围,撒上适量白胡椒碎,以罗勒装饰即可。
小贴士
茄子、西葫芦为了保持形状完整可用削皮器切成片。
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