土豆炖排骨(家常)
菜谱3.35W
炖的土豆绵绵的最好吃
用料
排骨 | 克 |
土豆 | 1个 |
冰糖 | 若干克 |
料酒 | 若干勺 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 个 |
桂皮 | 1块 |
土豆炖排骨(家常)的做法
排骨泡1h去血水,凉水下锅加葱姜和料酒,焯一下。
炒锅烧热放油,然后放若干冰糖,用铲子不断搅动,将冰糖融化并成熬糖色。
切忌全程保持小火,并且加热冰糖过程中会有较多油烟。放入焯好的排骨,中火炒一下,然后放入干辣椒花椒大料桂皮,放入料酒生抽和老抽,稍微炒一下,然后加入开水没过排骨,小火煮40分钟。
水可以多放些。然后滚刀切土豆,加入土豆,小火煮10分钟。
出锅后可以放葱花点缀一下。完成。
小贴士
熬糖色的时候小火,然后水尽量多些,防止被熬干。
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