山西黄米凉糕
夏天很适合吃,吃了心里特别凉爽。我第一次在大同吃的,回来学了。
用料
酸浆: | |
水 | 适量 |
面粉 | 50g |
酸奶 | 100g |
黄米层: | |
黄米 | 200g |
南瓜 | 150g |
糯米层: | |
糯米 | 200g |
糯米粉 | 15g |
馅料 | |
红枣 | 随意 |
枸杞 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
山西黄米凉糕的做法
面粉加入适量水煮粘稠,感觉挂在搅拌勺子上成片滴落,就可以关火,放入酸奶。
放入酸奶后搅拌均匀,分成两份
用两个容器,把黄米和糯米放进去和酸浆水混合充分,一定要有充分的水量。两种米泡过后还会膨胀,所以水量要的有富裕量。
20度室温浸泡超过24小时以上,我一般泡两天左右,泡一天我感觉发酵不充分还不软。
泡过48小时候盒子里会起小泡,不要担心。
泡好后,抓洗一下,重新加水煮开,加入调好的糯米粉水和糖。煮到软烂,把塑料盒铺上塑料膜放入煮好的糯米。
黄米那份洗干净后加入蒸好的南瓜。放入最上面一层。
中间加豆沙馅。
煮开水后,大枣枸杞泡水后填入做馅料。
放入冰箱冻四个小时就可以吃了。
超好吃的。黄米有糯米的粘性但营养更丰富。
一定要试试哦。
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