各种借鉴学习超详细版蒜香炸猪排
这个其实也不算原创,是我看了好几个方子综合起来的,就不一一@了,话说这是我的猪排处女作,有人信吗?而且作为一个减肥的牛扶男,我硬是一口没吃,来自挑剔的儿子反馈是,太好吃了,和日料店差不多
用料
梅花猪排 | 2块 |
黑胡椒,海盐,蒜蓉,料酒 | |
鸡蛋 | 一个 |
面粉,面包糠 |
各种借鉴学习超详细版蒜香炸猪排的做法
我买的这种猪排
猪排解冻
清洗干净后用厨房纸吸干水分
用刀把筋膜挑断,牛排锤把猪排敲松
敲打成这样
蒜蓉,黑胡椒,海盐,料酒混合
混合调料
涂抹在猪排上,随后放冰箱
腌制至少一个小时后,准备鸡蛋液,我用了两个草鸡蛋貌似多了,面粉,我用的中筋粉,面包糠,懒得自己做,买了市售的
一层面粉,一层蛋液,一层面粉,再一层蛋液,然后面包糠
大火热油,油温18°时,入锅炸,大约一分钟后改中小火炸8到10分钟
取出吸油,稍微冷却
铺在卷心菜丝上
根据自己的口味,可以沾辣酱油,或者番茄酱,或者蛋黄酱
不再加任何调料也好吃,因为腌制过了
小贴士
有专家刚告诉我,猪排解冻后用淡盐水泡一夜更嫩
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