从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克
我不是榆木脑袋,而是芋泥脑袋,买奶酪还要等快递,还是自己动手做,这是在下厨房看到的一个方子,成品很棒,做出来的口感也没话说!我做的是两个四寸的量
用料
奶油奶酪配料 | |
牛奶 | 500克 |
淡奶油 | 80克 |
柠檬汁30克 | 盐1克 |
巴斯克配料 | |
自制奶油奶酪成品 | 160克左右 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 38克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 8克 |
芋泥 | 适量 |
从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克的做法
500g牛奶和80克淡奶油都加入锅里加热
锅边冒小气泡加入柠檬汁,搅拌均匀,加1克盐
加柠檬汁后的牛奶成为这样的絮状,准备一块干净的纱布铺在一个容器上,将牛奶倒进去
用手攥干,不用那么干就行,因为有利于后期用的时候还要打顺滑,这样奶油奶酪就做好了,可以放冰箱冷藏一下
煮熟的荔浦芋头趁热加入紫薯粉适量的白糖淡奶油牛奶奶粉压成泥,超级香
从冰箱里取出做好的奶油奶酪,如果有点硬,可以用微波炉叮一下,几十秒就可以了,加入38克白糖,打顺滑就行了
加入两个鸡蛋搅打均匀,然后再加淡奶油搅打均匀,最后再加淀粉用硅胶铲翻拌均匀即可,翻拌均匀后再过筛
把油纸铺进模具里,把做好的芋泥放在油纸上,把奶酪糊倒进去,震一下,震出气泡,烤箱200度28分钟左右,主要看各自烤箱的脾气
好吃的芋泥巴斯克就做好了
小贴士
1.用电动打蛋器搅拌均匀确实会有过多的气泡,手动搅拌均匀也可以,不过成品我觉得没差
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