青豆牛肉酱麻婆豆腐
人间烟火,日常温暖。好好吃饭,安于生活。
喜欢吃东西的人,都保有对不同食物搭配的好奇心。不同食物的搭配,能碰撞出新鲜的味道和对生活的欣喜心。
我,就是爱吃爱做爱随心搭配的人。有时,也许是黑暗料理;更多时,是在碰撞中找到自己的欣喜心。
用料
豆腐 | 3大块 |
山野牛肉酱 | 3大勺 |
辣豆瓣酱 | 半勺 |
青豆 | 150克 |
植物油 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蠔油 | 半勺 |
青豆牛肉酱麻婆豆腐的做法
白豆腐切丁。
锅中烧沸水,放四分之一勺盐,豆腐丁入沸水煮1分钟,捞出沥水。
倒青豆入沸水锅,煮2分钟,捞出沥水。香辣豆瓣酱剁碎。
中火,锅中放素油,爆炒香豆瓣酱。
加水煮至沸,下豆腐、牛肉酱、盐、生抽,盖锅盖焖煮3分钟左右,至豆腐软嫩入味,去锅盖。
加入青豆、蠔油,烩煮2分钟。寒冬里的青豆特别甜嫩清香,醇厚的山野牛肉酱伴着软嫩的豆腐,一勺,一口,馋死个人的鲜美入胃。
余下的红油汤汁,煮份面,仅调入少量盐,拌匀,又是一份美滋味。
牛肉酱和豆瓣酱的辣度都不高,我家孩子边吃边说:“这道菜,挺适合我。喜欢~”
身为妈妈,欣喜看到的就是孩子好好吃饭的样子。
小贴士
山野牛肉酱是我自己的手作,选用贵州高山黄牛肉精制而成。需要的朋友请留言。
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