超大龙虾
中秋节朋友给了一只超大的龙虾,虽然吃过很多次,但自己做这种大龙虾还是第一次,百度了如何处理的视频,硬着头皮做吧。
选了最简单的一虾三吃,
虾头煮粥、
虾脑蒸蛋、
虾钳和虾尾蒸着吃
(纯记录,省的下次再有龙虾还得现百度做法
用料
龙虾 | 1只 |
粉丝 | 两团 |
大蒜 | 三头 |
葱姜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
超大龙虾的做法
粉丝提前半小时泡软,我泡了两团
这只龙虾有4斤,洗净开始放尿
找个大毛巾包住虾头和钳子,按住,要不然插尿的时候龙虾会卷虾尾,用手按虾头会打滑,而且这只太大了,徒手按我害怕😨。这个地方,找根筷子插进去,然后把虾立起来,尿就哗哗淌出来了,多插几次,放干净
把虾尾转一圈拔下来,虾腮全部去掉
虾尾剁开,再斩成六段
钳子拧下来,剁开,可以放点盐腌一下,我没腌,所以肉吃起来有点淡了
大蒜切碎末,放油锅里炒一下,加点蚝油和盐
铺盘
把蒜蓉铺在肉上面,这部忘拍照了,一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、半碗水放碗里调匀倒在盘子里上锅蒸20分钟。(怕不熟蒸的时间长)出锅后放葱花,浇热油👌了
虾头和小腿腿热油炒一下,加水煮变色然后加大米煮粥,熟了加点盐调味。饭店里的海鲜粥因为上面不断的蒸各种贝类海鲜,海鲜的汁水回流到粥里,是不需要额外调味也很有味道,家里煮粥就太淡了。
虾脑洗净,放碗里用清水泡一会,打三个鸡蛋加等量的水和一点盐搅匀,过筛两遍就没有气泡了,盖保鲜膜,膜上插几个洞洞,加入虾脑上锅蒸20分钟,出锅用刀划十字,倒点酱油和几滴熟油。
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