零失敗的香蕉瑪芬

新买了玛芬模具开光，想找一个简单的方子上手，找了很久，最后选择了小嵨老师的玛芬蛋糕坯和香蕉做点缀，都是一些顺手可得的材料，做起来也很简单。成品有浓郁的黄油、红糖、香蕉的香甜，口感也是表面香脆中间绵软，味道很不错。这个是6份玛芬模具的分量。

用料  

零失敗的香蕉瑪芬的做法  

1. 黄油放置于室温之下，软化到手指可以插入的程度。放入红糖与白糖，与黄油搅拌均匀至完全融合。

2. 用打蛋器高速打发3分钟，使黄油膨大，要领是尽量贴着打蛋盆边缘，在搅拌过程中要时不时逆时针翻转搅拌盆。

3. 全蛋液分三次加入，每次加入后都用打蛋器打发1.5分钟，这个步骤我用了计时器，时间是很精确的。

4. 泡打粉与面粉充分融合

5. 拌匀之后倒入剩下的面粉材料的一半，搅拌15下，然后倒入余下的牛奶，搅拌8次，搅拌次数是大概的次数，具体情况请注意面糊的状态。最后倒入剩下的粉类材料，搅拌12-15次，粉末与面糊充分融合。

6. 倒入三分之一的面粉，刮刀刮盆，横穿底部搅拌15次，然后用黄油蛋糕搅拌法进行搅拌，当粉末与黄油充分融合后，倒入一半牛奶，用同一样的搅拌法搅拌8次。

7. 香蕉切丁，倒入面糊搅拌均匀，倒入模具，烤箱预热，目标温度180度，放入烤箱，180度25分钟，等蛋糕蓬起出现裂痕有烤焦的颜色出现就完成了。

小贴士

香蕉我用的是那种小小一根的皇帝蕉，完全成熟的那种，所以是很甜很甜，黄油用的是荷兰的发酵黄油，小嵨老师的蛋糕方子一般都是发酵黄油，比普通的安佳无盐要软一些，香一些。最后，铂金硅胶真的是脱模神奇，推荐给大家！