酸菜炖排骨粉条
以前都是吃的四川的酸菜,第一次吃东北酸菜是同事包的酸菜饺子,从此打开了新世界的大门。
用料
酸菜 | 450克 |
仔排 | 400g |
粉条 | 1把 |
油 | 5匙 |
姜 | 5-10片 |
葱 | 5片 |
八角 | 1-2个 |
料酒 | 3匙 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
酸菜炖排骨粉条的做法
排骨用仔排、汤骨都可以,有的话可以加两根棒骨。排骨冷水下锅,加3片生姜,料酒2匙,大火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出洗净,用厨房纸巾吸干水分。
买的北大荒亲民酸菜丝,一袋450g,免洗的,拆袋倒出后挤干水分备用。
热锅倒油,比炒菜略多一些,排骨本身有油脂。放生姜,八角,大葱小火炒香(今天做的时候家里没有了😓)。
下排骨开中火炒至微黄微焦,加入酸菜丝炒散,酸菜要炒的干一些才好吃,大概3-5分钟。
加料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺炒匀,将刚才煮排骨的汤过滤网倒入,水要一次加足。我用的仔排煮的时间短,用汤骨或棒骨至少要多炖半小时,水要比图片上多。
转小火炖了半个小时,汤汁差不多了。愿意吃烂一点的,水加足,炖长一点时间也是好吃的。
加入泡好的山药粉条,加一勺盐,加盖继续炖5分钟。
出锅啦!
一个人干了两碗饭。
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