简易版酸菜排骨炖粉条

这是一道东北冬天的季节性家常菜，当然如果你一定要夏天做，也是可以的，之所以称为季节性，因为东北只有冬天才会腌酸菜，起源于过去生活条件不好，腌制酸菜作为冬季储存性食物。下面附上简易版做法，个人不喜欢家常菜各种调料一大堆，越简单越好！

用料  

简易版酸菜排骨炖粉条的做法  

1. 先把排骨剁成麻将块大小，冷水下锅，放料酒，姜片，焯水，时间10分钟，而后将排骨捞起，我没有过凉水，如果怕有浮末，则没关火的时候就捞出排骨。

2. 葱，姜，切成葱末，姜片。

3. 粉条，拿开水泡上。温水也可，注意稍微烫一点的水，这步是将干的土豆粉条泡软。

4. 热火，凉油（油要多放）下葱末，姜片翻炒，稍微炒一下即可。下排骨，翻炒到排骨有点金黄色。这步全程小火，防止葱花姜片炒糊。

5. 翻炒排骨大概5分钟左右，下开水，一定要开水，或者温水。（防止下冷水迸溅，同时温水炖出来的肉类，肉质松软）下开水后，开大火让水滚开。

6. 开水烧至排骨大概10分型左右，一点点下去酸菜，铺在锅上。中间加入，酱油，和胡椒粉，调成中小火。

7. 炖至大概20分钟左右，下去泡软的粉条，继续炖10分钟左右。粉条泡软了，之后下锅熟的快一些。中间需要翻动一下酸菜和排骨，充分入味。

8. 整个过程炖30分钟左右，最后出锅前加两勺盐，即可。多留汤汁，一定不要靠干了！

小贴士

1.多放油，酸菜吸油，最后炖完，酸菜汤可以喝，一点不油腻。
2.多留汤，东北人吃酸菜，喜欢喝酸菜汤，即便不喝汤，也好吃。
3.酸菜自己家腌的，或者外面买的都可以。如果想吃酸的，就少投几遍，反之，多投几遍。