家乡豆豉碌鹅

技法：碌

味型：浓，香

用料  

家乡豆豉碌鹅的做法  

1. 鹅洗净飞水，不斩件，，热油锅，倒入鹅肉，铲碌滚动至焦黄。

2. 爆姜片，豆豉，干葱，炸蒜子，逼出香味后倒入鹅肉，铲碌滚动均匀，加水，调入海鲜酱，柱侯酱，花生酱，麻油，生抽，蚝油，中慢火加盖焖制，收汁捞出斩件即可。