海参泡发电压力锅版
好多朋友烦恼于淡干海参煮的过程,我也不喜欢,太麻烦,反复尝试了电压力锅煮。我用的是比较早的美的电压力锅。
用料
老淡干海参 | |
纯净水冰块、纯净水,大桶装就可以 | 适量 |
无油器皿 | |
美的电压力锅 | |
其它品牌电压力锅也可以,不过要注意,海参不一样,需要灵活掌握,不是所有海参都适合这个档位 | 煮饭档 |
海参泡发电压力锅版的做法
纯净水冰块、纯净水、无油器皿、冰箱冷藏。(如果没有冰块,也可以不用的。)
24小时换一次纯净水,泡两天,也就是48小时。48小时后清洗。
海参肚皮处的小口,用干净无油剪刀从上到下剪开,去掉前面凸起异物,沙嘴
把海参内部白色筋脉状物,我们叫海参筋,实际是海参的神经,剪成四段断裂,有利于海参的伸展泡发。千万别丢,很有营养。
老淡干海参泡湿48小时后,清洗,煮,纯净水(普通大桶装的纯净水就可以了)美的电压力锅,鸡肉排骨档更好一些,一定记住,绿灯亮后,及时拔下电源插头!自然放压后,打开盖子,检查一下海参煮的状态,状态达到小弯弓就可以了。放入备好的纯净水盆中。如果状态没有达到,可以利用锅内的水热气盖上锅盖继续焖。
冰箱冷藏三天,一天换一次纯净水。泡发了一天,长大变长,换纯净水加冰块,(可不加)继续泡发冷藏
第二天胖了,第三天可以再泡发一天,也各种吃了
可以一次多泡发一些。分装冷冻,需要吃的时候拿出来用纯净水自然泡开,冰箱冷藏环境下,泡一天感觉肉又厚了。
这种状态比较好
小贴士
整个过程注意:1、用纯净水,虽然蒸馏水最好,没必要,大桶装纯净水就可以。其它水质不够纯,怕破坏营养,大海参都到家啦,还在乎水吗。
2、无油器皿,手不要接触化妆品,保持低温。
3、好的老淡干海参不会看起来圆润饱满,也不会上色,只有发起来才讨人喜爱,一般达到2.5倍泡发率(长度),肉壁厚厚的,口感Q弹,有咬劲,就是好的海参。
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